Broskyňová štrúdla

Ak mám pravdu povedať, v poslednom čase sa pečeniu nevenujem až tak často. Nie je to tak, že by sa mi nechcelo alebo opadlo moje nadšenie, vôbec nie – pečenie vždy bolo, je a aj bude jednou z mojich najväčších vášní. Momentálne som však prepadla inej činnosti, a to výroby vlastných domácich vegánskych “syrov”. Narazila som totižto na jednu úžasnú knihu, ktorá sa tejto tématike venuje, a úplne som jej prepadla. Takže teraz je v mojej chladničke ešte viac syrov, ako tam bolo ešte pred mojou zmenou jedálnička, a to už je čo povedať. Každopádne, aj keď sú všetky veľmi veľmi chutné a autentické, ani ten najlepší z nich neuspokojí moje večné chúťky na sladké. To sa však už nedá povedať o tomto koláčiku, ktorý túto výzvu hravo zvláda. Plný sviežej broskyňovej chuti a kokosu tvorí perfektný letný recept. K tomu ešte kopček domácej zmrzky a ste v nebi.

IMG_3909

Čo budeme potrebovať:

  • 1 hrnček ovsenej múky
  • 1 hrnček jemne mletého kokosu
  • 2 lyžice psyllia zaliate pol hrnčekom vody (nechať 15 minút nasiaknuť)
  • 1/4 lyžičky soli
  • 1/4 hrnčeka + 3 lyžice roztopeného kokosového oleja
  • 1/4 hrnčeka javorového sirupu
  • 2 lyžičky vanilkového extraktu
  • 6 sušených datlí
  • 1 lyžica kuzu škrobu
  • broskyne

Na cesto zmiešame v miske ovsenú múku, kokos, nasiaknuté psyllium, soľ, javorový sirup, 1/4 hrnčeka kokosového oleja a 1 lyžičku vanilkového extraktu. Vzniknuté cesto na chvíľku odložíme do chladničky, kým si pripravíme plnku. Spolu rozmixujeme 1 1/4 hrnčeka nakrájaných broskýň, 1 lyžičku vanilkového extraktu, 3 lyžice kokosového oleja, datle a kuzu škrob na hladký krém. Ten premiešame so zvyšnými kúskami broskýň. Cesto rozvalkáme medzi dvoma papiermi na pečenie. Jednu polovicu pokryjeme broskyňovou plnkou a preložíme ju druhou polovicou cesta. Pritlačíme k sebe okraje, aby nám pri pečení nič nevytieklo, a vložíme do trúby. Pečieme pri teplote 180°C zhruba 35-40 minút.

Ak chcete koláčik ešte trochu vylepšiť, vrelo odporúčam po rozvalkaní cesta potrieť ho trochou kokosového oleja a posypať škoricou a kokosovým cukrom, potom naniesť broskyne. Bude ešte chutnejší.

IMG_3918

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *