Cupcakes so slaným karamelom

Niekedy nás tie najzvláštnejšie kombinácie vedia veľmi milo prekvapiť. Presne toto sa dá povedať aj o spojení sladkého a slaného do jedného celku. Niečo na tom prísloví, že protiklady sa priťahujú, asi bude. Ak ste niekedy ochutnali karamelizovanú slaninku, arašidové maslo s džemom alebo popcorn s čokoládou, iste mi dáte za pravdu. A tak nastal čas predstaviť vám aj kráľa sladko-slaných dobrôt – slaný karamel. Perfektne sa hodí ako toping na zmrzliny, poleva na koláče, alebo ho môžete zjesť aj len tak samotný, stačí malá lyžička. Skvelo chutí aj s čokoládou, práve preto tu dnes máme čokoládové cupcakes s masľovým krémom z našej hlavnej hviezdy.

IMG_2496

Čo budeme potrebovať:

Slaný karamel

  • 7 lyžíc kokosového cukru
  • 7 lyžíc studenej vody
  • 1/2 hrnčeka šľahačkovej smotany
  • 1/2 lyžičky vanilkového extraktu
  • 1/2 lyžičky morskej soli

Čokoládové cupcakes

  • 2/3 hrnčeka mandľovej múky
  • 3 1/2 lyžice kokosovej múky
  • 1/4 hrnčeka + 2 lyžice kakaa
  • 3/4 lyžičky sódy bikarbóny
  • 3/4 prášku do pečiva
  • 1/2 lyžičky soli
  • 1 vajce
  • 1/2 hrnčeka javorového sirupu
  • 1/2 hrnčeka kyslej smotany
  • 1/4 hrnčeka oleja (mandľový, z vlašských orechov – tie sú naj)
  • 1 lyžička vanilkového extraktu
  • 1/2 hrnčeka vriacej vody

Maslový krém

  • 90 g zmäknutého masla
  • 3 lyžice javorového sirupu
  • 2 lyžice slaného karamelu
  • 2 lyžice tapiokovej múky
  • 2 lyžice šľahačkovej smotany
  • 1/4 lyžičky vanilkového extraktu
  • štipka soli

Na začiatok si pripravíme slaný karamel. V menšom hrnci zmiešame kokosový cukor s vodou a na miernom plameni privedieme do varu. Necháme vrieť zhruba 3 minúty, potom prilejeme smotanu a dochutíme vanilkovým extraktom a opäť privedieme do varu. Potom stíšime plameň na minimum a za častého miešania necháme bublať 10-15 minút, kým nám karamel mierne nestuhne. Odstavíme, vmiešame soľ a necháme vychladnúť.

Na cupcakes zmiešame v miske všetky sypké ingrediencie. Pridáme vajce, javorový sirup, kyslú smotanu, olej a vanilkový extrakt a poriadne premiešame. Prilejeme vriacu vodu a naposledy premiešame, vznikne nám celkom tekuté cesto. Naplníme ním plech na muffiny vystlaný košíčkami a pečieme pri teplote 180°C asi 20-25 minút. Necháme vychladnúť.

Keď nám cupcakes aj slaný karamel vychladnú, pripravíme si jednoduchý maslový krém. Všetky prísady dáme do misky a šľaháme dovtedy, dokedy nám nevznikne jednotný tuhý krém. Do stredu každého cupcaku urobíme pomocou špáratka malú dierku, ktorú naplníme slaným karamelom a vrch dozdobíme maslovým krémom. Skladujeme v chladničke.

IMG_2493

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *