Jablkové škoricové rolky

Zbožňujem pečenie kysnutého cesta. Potrebuje síce trochu viac času a starostlivosti, ak ho však zahrniete láskou a nehou, odmení sa vám lahodným nadýchaným chlebíkom či skvelými mäkkučkými buchtami. Plus tá vôňa pri pečení… hotové nebo na zemi. Teraz som konečne po veľmi dlhom čase mala celkom voľný víkend, tak som sa rozhodla upiecť si tieto jablkové škoricové rolky. Sú ako klasické škoricové rolky, ibaže lepšie, pretože sú obohatené o chuť jablkového koláča, a aby boli chutnejšie, pridala som k nim moje obľúbené sušené brusnice a zopár vlašských orechov. A poviem vám, že dopadli na výbornú – dokonca až tak, že som sa nezdržala a jednu som zhltla hneď za horúca, vďaka čomu mám teraz poriadne opálený jazyk. Ale stálo to za to.

img_0072

Čo budeme potrebovať:

  • 21 gramov čerstvého droždia
  • 1 hrnček rastlinného mlieka (mandľové, ovsené, sójové,…)
  • 6 lyžíc kokosového oleja
  • 1/4 lyžičky soli
  • 1/2 hrnčeka kokosového cukru
  • 1/3 hrnčeka jablkového pyré
  • 1 lyžica + 1/2 lyžičky škorice
  • 1 1/2 lyžičky jablkového korenia (recept nižšie)
  • 2 hrnčeky celozrnnej múky
  • 1 hrnček špaldovej múky
  • 1 jablko
  • vlašské orechy, sušené brusnice

Jablkové korenie

  • 3 lyžice škorice
  • 2 lyžičku strúhaného muškátového orecha
  • 1 lyžička kardamónu
  • 1 lyžička nového korenia

V malom hrnci zohrejeme mlieko spolu s dvoma lyžicami kokosového a 1 lyžicou kokosového cukru oleja na vlažnú teplotu (cca 43°C). Mlieko potom prelejeme do väčšej misky a rozmrvíme v ňom droždie. Necháme cca 10 minút postáť, aby sa nám vytvoril kvások. Medzitým si zvlášť zmiešame celozrnnú a špaldovú múku, soľ, 1/2 lyžičky škorice a 1 lyžičku jablkového korenia. K hotovému kvásku primiešame jablkové pyré, a potom postupne po pol hrnčekoch primiešavame múčnu zmes. Cesto ručne pohnietime, vložíme do misy, zakryjeme a necháme hodinu kysnúť na teplom mieste. Na mierne poprášenej doske vyvaľkáme nakysnuté cesto do tvaru obdĺžnika. Potrieme ho 2 1/2 lyžicami roztopeného kokosového oleja. Pol hrnčeka kokosového cukru zmiešame s 1 lyžicou škorice a 1/2 lyžičky jablkového korenia a posypeme ním vrch cesta. Následne naň navrstvíme aj jablko nakrájané na malé kocky, nasekané vlašské orechy a sušené brusnice. Cesto potom opatrne zrolujeme do pevnej rolky, pričom začíname rolovať pri dlhšej strane obdĺžnika. Rolku nakrájame na zhruba 5 cm široké kolieska a naskladáme ich na dno vymastenej zapekacej nádoby. Necháme ešte nejaký čas vykysnúť, kým sa nám predhreje trúba na 180°C. Pred pečením ich ešte poprášime zvyšnou lyžicou kokosového cukru a polejeme trochou roztopeného kokosového oleja. Pečieme zhruba 30-40 minút, kým nebudú mať rolky krásnu zlatistú farbu.

img_0065

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *