Jablkový perníkový koláč

Zbožňujem pečenie v jesennom období. Nie je nič lepšie, ako sa v sychravom počasí zababušiť do teplého svetra a zavrieť sa v kuchyni. Nielenže vás vyhriata trúba veľmi rýchlo zahreje, ale tá úžasná vôňa škorice, ktorej sú sezónne recepty plné, pôsobí priam upokojujúco. Vždy, keď ju zacítim, okamžite si spomeniem na Vianoce, a povedzme si úprimne, to je ten najlepší vylepšovač nálady na celom svete. Ak by ste predsa len potrebovali inšpiráciu, čo napiecť na víkend, tento koláčik je na to ako stvorený. Keďže sa v ňom nachádza nielen škorica, ale aj veľká kopa jabĺk, javorového sirupu a sladkých pekanových orieškov, je z neho hotová jeseň na tanieri. Už pri jeho pečení bude váš dom rozvoniavať ako jablkový sad, a keď sa k tomu pridá ešte aj jeho lahodná chuť… jednoducho, musíte ho vyskúšať. Určite neoľutujete.

img_3921

Čo budeme potrebovať:

  • 1 1/4 hrnčeka mlieka (mandľové, ovsené, sójové…je to len na vás)
  • 2 lyžičky jablčného octu
  • 3/4 hrnčeka mandľovej múky
  • 1 3/4 hrnčeka špaldovej múky
  • 1 lyžička prášku do pečiva
  • 1 lyžička sódy bikarbóny
  • 2 lyžičky škorice
  • 1/2 lyžičky mletého nového korenia
  • 1/2 lyžičky mletého zázvoru
  • 1/2 lyžičky soli
  • 1 hrnček nastrúhaných jabĺk (bez šupky)
  • 1/3 hrnčeka kokosového oleja
  • 1 hrnček kokosového cukru
  • 1/2 lyžice trstinovej melasy
  • 2 lyžičky vanilkového extraktu
  • pekanové oriešky
  • 1 plechovka kokosového mlieka (na noc odležaná v chladničke)
  • 4 lyžice javorového sirupu
  • 1/2 lyžičky vanilkového extraktu

Trúbu si predhrejeme na 180°C. Mlieko zmiešame s jablčným octom a na chvíľu odložíme bokom. Zvlášť si zmiešame sypké prísady, čiže mandľovú a špaldovú múku, prášok do pečiva, sódu bikarbónu, škoricu, nové korenie, zázvor a soľ. Pomocou ručného mixéra spolu vyšľaháme kokosový olej s kokosovým cukrom, potom pridáme melasu, vanilkový extrakt a odležané mlieko a vymixujeme do hladka. Spolu s nastrúhanými jablkami pridáme tekuté ingrediencie k sypkým. Vzniknuté cesto prelejeme so tortovej formy vystlanej papierom na pečenie a vložíme do trúby. Pečieme 18-20 minút, potom necháme vychladnúť. Medzitým si pripravíme javorový krém. Plechovku kokosového mlieka prevrátime hore dnom, otvoríme a lyžicou z nej vyberieme pevný kokosový krém (zvyšnú vodu nevylievajte, skvelo sa hodí do smoothies alebo len tak na pitie). Ten potom vyšľaháme s javorovým sirupom a vanilkovým extraktom na jemný nadýchaný krém, ktorým pokryjeme vrch koláča. Na záver už len ozdobíme nasekaným pekanovými orechami a môžeme sa s doň s chuťou pustiť.

Ak máte celiakiu alebo intoleranciu na lepok a nemôžete konzumovať špaldovú múku, pokojne ju nahraďte bezlepkovou zmesou na pečenie (príp. ovsenou či pohánkovou múkou, aj keď v tom prípade bude koláčik hutnejší).

img_3922

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *