Lieskovcový frangipane s hruškami

Poviem vám, nie je nad domáce orieškové mlieko. Nielenže je to veľmi jednoduché, ale naviac aj ušetríte nejaký ten peniaz, pretože oproti kupovanému vás vyjde omnoho lacnejšie. Navyše s ním môžete experimentov, vymýšľať rôzne príchute a kombinácie. Práve teraz som si spravila vlastné lieskovcové mlieko, ktoré patrí k mojím favoritom – ak si ho totiž za lyžičku pridáte do rannej kávy, hneď z nej máte čokoládové latté, tak perfektne chutí. Bolo mi však veľmi ľúto vyhodiť scedené oriešky, ktoré mi po výrobe zostali smutno sedieť na cediacom plátne, a tak som sa rozhodla, že ich šupnem do koláča. Doma sa mi na stole vyhrievali krásne zelené hrušky, a tak bola voľba jasná – lieskovcový frangipane s hruškami. Je to naozaj chutný recept, síce skôr jesenného charakteru, ale úprimne, na dobrý koláč je čas vždy. Javorový sirup mu dodáva skvelý karamelový podtón, čím určite ulahodí každému gurmánovi.

Čo budeme potrebovať:

  • 1 1/4 hrnčeka špaldovej múky
  • 1/2 lyžičky soli
  • 8 lyžíc kokosového oleja (studeného)
  • 1/4 hrnčeka mandľového mlieka + 1/4 lyžičky jablčného octu

Frangipane

  • 8 lyžíc kokosového oleja
  • 1/3 hrnčeka kokosového cukru
  • 2 lyžice mletých ľanových semiačok + 6 lyžíc vody, na 10 minút odležané
  • 1 lyžica škrobu (kuzu alebo tapioka, príp. iný)
  • 2 lyžičky vanilkového extraktu
  • 2 lyžice lieskovcového likéru
  • 1/2 lyžičky soli
  • 1 1/2 hrnčeka mletých lieskových orieškov
  • 2 hrušky
  • 1/3 hrnčeka javorového sirupu

Mandľové mlieko zmiešame s jablčným octom a necháme cca 10 minút postáť. V miske spolu zmiešame múku a soľ. Ručne do nej spracujeme studený kokosový olej, aby mala hmota konzistenciu mokrého drobivého piesku. Potom postupne po lyžiciach pridávame mlieko, kým nevypracujeme jednotné koláčové cesto. Na pomúčenej doske ho vyvaľkáme a opatrne ním vystelieme formu na koláč. Vložíme na zhruba 30 minút do chladničky, aby trochu zatuhlo, a medzitým si prípravíme orechovú plnku. Kokosový olej spolu s cukrom vyšľaháme do penista, pridáme ľanové semiačka zmiešané s vodou a prešľaháme. Na záver prišľaháme škrob, vanilkový extrakt a lieskovcový likér (napr. Frangelico). Lyžicou primiešame lieskovcové orechy a soľ. Hotovú plnku nanesieme na oddýchnutý korpus. Na vrch koláča naukladáme na plátky nakrájané hrušky a štedro ho zalejeme javorovým sirupom. Pečieme v trúbe rozohriatej na 190°C zhruba 40-45 minút. Po upečení necháme aspoň 10 minút vychladnúť.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *