Limetkovo-rebarborové muffiny s posýpkou

K dnešnému krásnemu sviatku – dňu detí, sa skvelo hodia muffinky. Môžu byť odeté do farebných a vzorovaných košíkov, no hlavne sa nemusíte zaťažovať s krájaním koláča na presné štvorčeky, keď máte v kuchyni kŕdel pobehujúcich detí. A keďže aj sa som v podstate ešte stále dieťa (aj keď už len iba mesiac), tak som dnešný deň oslávila upečením, a samozrejme aj zjedením týchto chutných muffinov.

IMG_1997

Čo budeme potrebovať:

  • 1 1/2 lyžice medu
  • kôra z jednej limetky
  • 1 hrnček na kúsky nakrájanej rebarbory
  • 1/2 lyžičky kardamónu
  • 1/8 lyžičky mletých klinčekov
  • 2 hrnčeky mandľovej múky
  • lyžička prášku do pečiva
  • 1/3 lyžičky sódy bikarbóny
  • 1/3 lyžičky soli
  • 4 lyžice kokosového cukru
  • 2 vajcia
  • 4 lyžice roztopeného masla
  • 3 1/2 lyžice kyslej smotany

posýpka

  • 1/2 hrnčeka mandľovej múky
  • 1/3 hrnčeka kokosového cukru
  • 1/8 lyžičky soli
  • 2 lyžice zmäknutého masla

Na štvorčeky nakrájanú rebarboru si v miske zmiešame s medom, limetkovou kôrou, kardamónom a klinčekmi a poriadne premiešame, aby bol každý kúsok rovnomerne pokrytý. Necháme 30 minút odpočívať, aby sa všetky chute a vône spolu krásne prepojili. Zatiaľ si pripravíme cesto. Zmiešame zvlášť sypké a zvlášť tekuté ingrediencie, ktoré potom spolu premiešame na jednotnú hmotu. Na posýpku si premiešame múku, cukor a soľ, do ktorých prstami zapracujeme zmäknuté maslom, až sa nám vytvorí jemne lepkavá a drobivá hmota. Rebarborovú zmes pridáme do cesta a premiešame. Pomocou lyžice potom naplníme muffinové košíčky do 3/4 výšky a všetky posypeme mrveničkou. Pečieme pri teplote 180°C asi 25 minút, potom necháme vychladnúť.

IMG_2001

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *