Neapolitana cupcakes

Neapolitana je vynikajúci taliansky vynález. V podstate ide o zmrzlinovú tortu zloženú z troch príchutí: vanilka, čokoláda a jahoda. Mňamy. Občas však nemáme náladu na poriadny krajec torty, ale skôr na niečo rovnako chutné, no menšie, tak akurát na dva hlty. Povedzme…. na cupcakes. Tento recept v sebe skrýva všetky chute torty do maličkého koláča v košíku, ktorý padne dobre kedykoľvek. Plus, je úplne bez vajec, keďže som mala pocit, že ich pri pečení používam veľmi často.

IMG_2120

Čo budeme potrebovať:

  • 250 g bieleho jogurtu
  • lyžička jablčného octu
  • 2/3 hrnčeka brezového cukru
  • 1/3 hrnčeka roztopeného kokosového oleja
  • 1/2 lyžičky vanilkového extraktu
  • 1 hrnček mandľovej múky
  • 1/2 hrnčeka kokosovej múky
  • 1/2 lyžičky soli
  • 1/2 lyžičky sódy bikarbóny
  • 3/4 lyžičky prášku do pečiva
  • za lyžicu kakaa
  • 1 hrnček jahôd
  • 125 g masla

Do jogurtu vmiešame lyžičku jablčného octu a odložíme bokom. V kuchynskom robote spolu vymiešame cukor, kokosový olej a vanilkový extrakt. Do zmesi pridáme jogurt a znovu prešľaháme. Nakoniec pridáme aj všetky sypké prísady, mandľovú a kokosovú múku, sódu bikarbónu, prášok do pečiva a soľ. Cesto rozdelíme na dve polovice a do jednej z nich pridáme asi lyžicu kakaa, kým nebude tmavo hnedé. Čokoládovú hmotu dáme na dno košíkov na muffiny a na ňu opatrne navrstvíme zbytok cesta. Vložíme do trúby pri teplote 170°C na 22 minút. Po upečení necháme poriadne vychladnúť, najlepšie v chladničke. Jahody rozmixujeme na pyré, ktoré potom na miernom plameni privedieme do varu a za občasného miešania necháme tak 25 minút bublať. Zmäknuté maslo si vyšľaháme do penista, pridáme vychladnuté jahodové pyré a prešľaháme.  Ak chcete, môžete pridať zopár lyžičiek medu, podľa chuti. Maslový krém nakoniec už len nanesieme na vrch cupcake-ov.

IMG_2122

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *