Pomarančovo-kokosový koláč

Neviem, čím to je – možno tým, že teplomer už dlhší čas neukázal teploty nad nulou, možno tým, že už sa neviem dočkať jedného poriadne veľkého výletu (o tom neskôr) – no stále sa mi myšlienky uberajú smerom k hurúcim letným dňom. Už sa neviem dočkať, kedy zo skrine vytiahnem moju zásobu letných šiat a zimné topánky vymením za tenisky. Výhľad z okna mi však hovorí, že to nebude až tak skoro, preto som sa rozhodla, že si kúsok leta doma vyčarujem už teraz pomocou tohoto sviežeho koláčika. Tropická chuť kokosu a pomaranču vás hneď prenesie k moru na letnú dovolenku, a čokoládový korpus je perfektná sladká bodka na záver.

Čo budeme potrebovať:

  • 1/2 hrnčeka kokosového mlieka
  • 1 banán, rozmixovaný na pyré
  • 1 lyžička jablčného octu
  • 1/2 lyžičky vanilkového extraktu
  • 1 hrnček špaldovej múky
  • 1/2 hrnčeka + 2 lyžice strúhaného kokosu
  • 1/4 hrnčeka kakaa
  • 1/2 hrnčeka kokosového cukru
  • 1 lyžička sódy bikarbóny
  • 1/2 lyžičky prášku do pečiva
  • štipka soli
  • 2 lyžice roztopeného kokosového oleja

Kokosová vrstva

  • 1 3/4 hrnčeka strúhaného kokosu
  • 1/4 hrnčeka kokosového mlieka
  • 1/4 hrnčeka roztopeného kokosového oleja
  • 1 1/2 lyžice javorového syrupu

Mandarínkový toping

  • 2 hrnčeky pomarančovej šťavy
  • 2 lyžice javorového syrupu
  • 2 lyžičky agaru

Trúbu si predhrejeme na 180°C a dno tortovej formy vystelieme papierom na pečenie. V miske spolu zmiešame kokosové mlieko, banánové pyré, jablčný ocot a vanilkový extrakt. V druhej miske si zvlášť zmiešame špaldovú múku, kokosový cukor, kakao, kokos, sódu bikarbónu, prášok do pečiva a soľ. Túto zmes potom primiešame k tekutým ingredienciám a všetko spolu premiešame. Na záver už len vmiešame kokosový olej. Cesto prelejeme do pripravenej formy a vložíme do trúby. Pečieme zhruba 30-35 minút, potom necháme vychladnúť. Na kokosovú vrstvu si zmiešame všetky ingrediencie a vzniknutú hmotu natlačíme na upečený korpus. Vložíme do chladničky, kde nám plnka mierne zatuhne. Medzitým si pripravíme pomarančové želé. Šťavu, javorový syrup a agar zmiešame spolu v hrnci a na miernom plameni za občasného miešania privedieme do varu. Necháme zhruba 10 minút bublať, pričom často miešame, kým nám toping trochu nestuhne. Vylejeme na vrch koláča a v chladničke necháme (najlepšie cez noc) zatuhnúť. Potom už len koláčik opatrne vyberieme z tortovej formy a môžeme servírovať.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *