Red velvet cupcakes

Seneca kedysi dávno povedal: “Ak chceš byť milovaný, miluj.” Dovolila som si tento citát trošku pozmeniť podľa môjho gusta: ak chceš byť milovaný, napeč plný plech sladkého 😀 U nás doma to funguje na 100%. A keďže dnes je deň sv. Valentína, máme o dôvod naviac potešiť tých, na ktorých nám najviac záleží. Ak dnes chcete u niekoho skutočne zabodovať, vrelo odporúčam tento recept na (ako inak) vegánske red velvet cupcakes s “cream cheese” krémom s bielou čokoládou. Skutočne luxusný dezert, ktorý nielenže úžasne chutí, no k tomu aj výborne vyzerá – červená farba jednoznačne upúta každého.

Čo budeme potrebovať:

  • 240 ml mandľového mlieka
  • 1 lyžička jablčného octu
  • 155 g špaldovej múky
  • 120 g kokosového cukru
  • 2 lyžice kakaa
  • 1/2 lyžičky sódy bikarbóny
  • 1/2 lyžičky prášku do pečiva
  • 1/2 lyžičky soli
  • 80 ml repkového oleja
  • červené farbivo
  • 2 + 2 lyžičky vanilkového extraktu
  • 1 1/2 hrnčeka kešu orechov (na 2 hodiny namočených vo vode)
  • 5 lyžíc javorového sirupu
  • 2 lyžičky citrónovej šťavy
  • 3 lyžice kakaového masla (alebo vegan bielu čokoládou)
  • 2 lyžice kokosového oleja

Mandľové mlieko zmiešame s jablčným octom a necháme 5-10 minút postáť. Medzitým do misky preosejeme múku, kokosový cukor, kakao, sódu bikarbónu, prášok do pečiva a soľ. K mlieku prilejeme olej, 2 lyžičky vanilkového extraktu a červené farbivo a poriadne premiešame. Vmiešame do sypkých prísad a všetko premiešame. Cesto prelejeme do muffinových košíkov a pečieme pri teplote 180°C zhruba 20 minút. Kým nám koláčiky vychladnú pripravíme si kešu “cream cheese”. Namočené kešu oriešky zlejeme, opláchneme a v mixéri dohladka rozmixujeme s javorovým sirupom, citrónovou šťavou a štipkou soli. Vo vodnom kúpeli si roztopíme kokosový olej a kakaové maslo, ktoré potom spolu s 2 lyžičkami vanilkového extraktu lyžicou primiešame ku kešu orieškom. Hotovým krémom ozdobíme vychladnuté cupcakes a môžeme podávať.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *