Štedrý štedrák

Tak bez tohto koláčika si neviem vianočný stôl ani predstaviť. Lepšie povedané, koláčiska. Najlepší samozrejme robí babička, ktorá nám každoročne pošle plný plech. Ak je aj pre vás tento koláč neoddeliteľnou súčasťou Vianoc, takto si ho doma môžete pripraviť nielen chutne, ale aj zdravo, napríklad aj s týmto receptom.

IMG_2844

Čo budeme potrebovať:

Cesto

  • 225 ml vlažného mlieka + 1 lyžica medu
  • 1/4 lyžičky vanilkového extraktu
  • 3/4 kocky droždia
  • 205 g mandľovej múky
  • 205 g tapiokovej múky
  • 50 g kokosovej múky
  • 1/8 lyžičky medu
  • 110 g zmäknutého masla
  • štipka soli

Maková plnka

  • 300 g mletého nesladeného maku
  • 1/4 hrnčeka medu
  • 200 ml horúceho mlieka
  • kôra z jedného citróna
  • sneh z jedného bielku

Orechová plnka

  • 300 g mletých vlašských orechov
  • 1/4 hrnčeka medu
  • 125 ml horúceho mlieka
  • 1/4 lyžičky vanilkového extraktu
  • kôra z jedného citróna
  • sneh z jedného bielku

Tvarohová plnka

  • 250 g hrudkovitého tvarohu tvarohu
  • 2 žĺtka
  • 2 lyžice medu
  • 1/2 lyžičky vanilkového extraktu

Slivkový “lekvár”

  • 150 g sušených sliviek
  • 1 lyžica medu
  • 1 lyžička škorice

Najprv si pripravíme kvások. Vo vlažnom mlieku rozmiešame lyžicu medu a vanilkový extrakt a rozdrobíme v ňom droždie. Odložíme bokom. V miske si zmiešame všetky zvyšné prísady na cesto, prilejeme nakysnutý kvások a pomocou mixéra alebo ručne vypracujeme jednotné cesto. Prikryjeme kuchynskou utierkou a necháme zhruba hodinu na teplom mieste vykvasiť. Zatiaľ si pripravíme plnky. Na makovú v miske zalejeme mletý mak horúcim mliekom, v ktorom sme si rozpustili med a pridáme citrónovú kôru. Keď hmota vychladne, jemne do nej vmiešame bielkový sneh. Na orechovú plnku je postup podobný: mleté orechy zalejeme horúcim mliekom zmiešaným s vanilkovým extraktom a medom, pridáme citrónovú kôru a nakoniec, keď orechy vychladnú vmiešame aj vyšľahaný sneh. Na tvarohovú plnku v miske zmiešame všetky ingrediencie. Nakoniec si pripravíme slivkový “lekvár”. V procesore vymixujeme sušené slivky spolu s medom a škoricou na hladkú hmotu.

Trúbu si predhrejeme na 170°C. Formu si vymažeme maslom a vystelieme papierom na pečenie. Vykysnuté cesto si rozdelíme na 3 približne rovnako veľké časti a jednu menšiu (na mriežku). Na dno formy natlačíme prvú tretinu cesta. Na ňu dáme celú makovú plnku, ktorú zakryjeme ďalšou tretinou cesta. Na ňu dáme tentoraz orechovú plnku a celý koláč zakryjeme poslednou vrstvou cesta. Z odloženého cesta na vrchu vytvarujeme mriežku. Medzi jednotlivé časti na striedačku ukladáme tvarohovú a slivkovú plnku. Hotový koláč pečieme zhruba 50-60 minút. Hneď po upečení vrchnú mriežku ešte za horúca potrieme roztopeným maslom. Koláč pred podávaním necháme vychladnúť.

IMG_2845

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *